El Queso Manchego es un queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza manchega, con una maduración mínima de 30 días, para quesos con un peso igual o inferior a 1,5kg y de 60 días, para el resto de formatos, y máxima de 2 años. 
¿Sabías que el Reglamento de la D.O. Queso Manchego sólo admite la leche obtenida de la oveja de raza manchega? Este tipo de queso se obtiene únicamente a partir de leche de ovejas españolas, más concretamente de la región de La Mancha (provincias de Toledo, Cuenca, Ciudad Real y Albacete). Además, todas ellas son sometidas a un control morfológico y sanitario muy estricto. Para evitar que el sabor del queso se vea alterado, la leche extraída deberá estar exenta de productos medicamentosos que puedan afectar a la producción, maduración y conservación del queso.

Un queso para todas las edades

Gracias a su delicado y cuidado proceso de elaboración, el Queso Manchego de Denominación de Origen es un alimento recomendado para todas las edades. 

En todo momentoâ?¦

Durante la etapa de crecimiento, por su alto contenido en calcio; para los adultos, por la gran cantidad de proteínas que aporta, y para las personas de la tercera edad, porque retarda la descalcificación ósea y es un alimento más digestible que la leche. 
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